Išparduota
Ši šokolado plytelė nepaprasta – ji pagaminta tik iš vieno komponento: puikaus skonio criollo-trinitario kakavos pupelių! Šokoladas pagamintas naudojant tradicinį, akmeninių girnų malimo, metodą. Šis procesas trunka ilgai, tačiau šokolado skonis viską atperka. Kadangi nededame papildomai kakavos sviesto ar lecitinų, mūsų šokoladas yra tirštas, su juo sunkiau dirbti. Todėl teneapgauna jūsų išorė - lobis viduje. Mažiau nei 5% visos kakavos pasaulyje sudaro criollo pupelės. Trinitario pupelės sudaro 10-15% pasaulinės pupelių rinkos, o likusią dalį sudaro forastero pupelės.
Vienas! Skrudintos, maltos akmenimis criollo-trinitario kakavos pupelės ir viskas!
Šių pupelių skonį augintojas apibūdino kaip karamelės, riešutų ir vaisių mišinį.
Pagrindiniai skonio akcentai ir charakteristikos (1-5):
Pupelės medinėse dėžėse yra rauginamos 5 dienas, apverčiamos keletą kartų.
Finca La Roja criollo-trinitario kakavos pupelės 100%
Laikyti sausoje vietoje 18(±3)°C temperatūroje.
Energetinė vertė (kJ) | 955 |
Energetinė vertė (kcal) | 228 |
Riebalai (g) | 14 |
- iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių (g) | 8 |
Angliavandeniai (g) | 58 |
- iš kurių cukrų (g) | 1.8 |
Baltymai (g) | 20 |
Meksikos pietryčių regiono kakavos istorija prasideda dar prieš kolonializmo laikus. Kakava šiame regione buvo net tik kulinarijos ar religinių tradicijų dalis, bet ir buvo naudojama kaip valiuta. Kai ispanai atekeliavo į šį regioną 1522 metais, Čiapasas buvo kakavos komercijos centras Mezoamerikoje. Pirmoji kakava atvežta į Erupą buvo iš Čiapaso.
Ispanijos emigrantas Moisés Mugüerza Gutiérrez iš Andalūzijos 1900 metais įkūrė Finca La Rioja ūkį. Pradžioje jis sodino kakavmedžius ir kavamedžius kartu su kitomis kultūromis. Don Moisés surinko Criollo kakavmedžius iš pietų Meksikos, Belizo ir Gvatemalos kuriuos toliau vystė savo medelyne. Per agrarinę revoliuciją didžioji plantacijos dalis ir medelynai buvo nusavinti. Po 100 metų don Moisés palikuonys palaiko kakavos palikimą gyvą.
Nuo spalio iki kovo - pagrindinis derlius, nuo birželio iki Rugsėjo - tarpinis derlius.